Dầu Olive

Dầu Oliu đặc biệt nguyên chất - Extra Virgin Olive Oil (EVOO) ( của EQIDO là loại này)

Đây là sản phẩm Oliu thượng hạng có chất lượng tốt nhất. Được ép từ phương pháp truyền thống, “ép nguội” và không thêm bất cứ hóa chất nào khác. Loại dầu này phải có độ acid thấp hơn 0.8% trên 100g , khi đó nó sẽ được gọi là dầu EVOO – Đặc biệt nguyên chất.

Dầu Oliu nguyên chất - Virgin Olive Oil: Dầu Oliu xếp hạng 2 sau EVOO. Loại dầu này vẫn được chiết xuất bằng cách ép nguội. Tuy nhiên nó có độ acid nằm trong khoảng 0.8 đến 2%. Virgin Olive Oil có mùi vi dịu hơn EVOO và khác với dầu Oliu tinh chế (Refined olive oil).

Pure Olive Oil: Xếp hạng thứ 3 của dầu Oliu. Nó được tạo ra bởi sự pha trộn của dầu Oliu nguyên chất và dầu Oliu tinh chế. Nó có độ acid tối đa là 1%. Loại dầu này thường ít mùi và màu sắc nhạt.
Ghi chú: Dầu Oliu tinh chế ( Refined) là dầu nhận được thông qua việc đun nóng hoặc bằng cách chiết xuất hóa học nên không phải là loại dầu Oliu tốt

Dầu bả Oliu - Pomace Olive Oil:
Đây là loại dầu có chất lượng thấp nhất trong nhóm. Nó được pha trộn giữa dầu Oliu tinh chế với vài phần trăm dầu Oliu nguyên chất.Thường dùng để nấu ăn đơn thuần.